Faça um delicioso Couscous vegetariano
O Couscous – ou Cuscuz – é um prato árabe originário do Magrebe, que consiste num preparado de sêmola de cereais, trigo maioritariamente. Tradicionalmente é amassado à mão, com um pouco de água, até se transformar em pequenos grãos que posteriormente são cozidos a vapor. Serve-se acompanhado de um guisado de carne, peixe ou vegetais.
Em Portugal, no século XVI o cuscuz fazia parte da ementa diária, partilhando a mesa com o arroz e outros cereais. Para além de vários escritos da época, o cuscuz é ainda referido numa peça de Gil Vicente. Na mesma altura, os portugueses começam a colonizar o Brasil e descobrem que os indígenas tinham um tipo de preparação semelhante – mas usando os frutos da terra: a mandioca, o milho, o coco e outros.
Trazemos a receita de um Couscous vegetariano, delicioso, para integrar a sua dieta vegetariana ou simplesmente para fazer uma pausa do consumo de carne.
Ingredientes:
- 500 g de couscous (cozido)
- 2 courgettes
- 2 cenouras
- 1 pimento
- 1 cebola
- 1 limão (sumo)
- Passas de uva (50 grms)
- Mel (1 colher de sopa)
- cominhos
- alho
- canela (1 pau)
- Salsa ou Coentros
Comece por iniciar um refogado com azeite, colocando cominhos (q.b.), o pau de canela, assim como a cebola às rodelas, o alho picado, a cenoura às rodelas, o pimento em tiras finas, as courgettes às rodelas e uma pitada de sal (q.b.). Após refogar coloque as passas de uva, meio copo de água e deixe cozinhar por alguns minutos.
Posteriormente introduza o mel, o sumo de limão e polvilhe com salsa picada (ou coentros). Misture o Couscous previamente cozido numa taça e está pronto! Para finalizar coloque um pouco mais de salsa picada (ou coentros) e cominhos sobre o prato e sirva!
Bom apetite!
